作り方

1. にんにくをスライスする。
2. 鶏肉２枚をそれぞれ半分に切る。切った鶏肉に塩・コショウを振り、その上にスライスにんにくとローズマリーをのせる。（ローズマリーの枝がない場合はドライを皮面は振らず肉の面のみに振る）保冷袋に入れて冷蔵庫で１時間おく。
3. 付け合せのパプリカを角切りする。
   
4. �Aの鶏肉を袋から取り出し、鶏肉についた余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。ニンニクとローズマリーをオリーブ油で炒め、油に香りをつける。にんにくがきつね色になったらフライパンより取り出す。鶏肉の皮を下にして中火から弱火で皮がきつね色になるまで返さずゆっくり焼く。
   
5. 皮に焼き色が付いたら返し、残りの面も焼く。（中火〜弱火）途中鶏から出た脂が多い場合はキッチンペーパーで吸い取りながら焼く。皮の面で約７分、返して約５分。竹串を刺し抜いた瞬間に透明な肉汁がスッと出てきたら焼けているサイン。焼いた鶏はフライパンより皮を上にして取り出す。
   
6. 鶏肉を焼いたフライパンをペーパーで拭き、サラダ油大さじ１で７ｍｍ角に切ったパプリカとオリーブオイルを炒め取り出しておく。

▼グリーンソース

1. 玉ねぎの長さを半分にし薄くスライスする。冷たい牛乳と青汁を溶かしておく
   
2. フライパンにバターを入れ玉ねぎを弱火で炒め、塩、コショウをふる。玉ねぎが透明になったら薄力粉を加え1分焦がさないように炒める。
   
3. �@の牛乳で溶かした青汁を注ぎながらトロミが出るまで煮詰める。味をみて塩、コショウを追加し味を調える。
   

★ワンポイントアドバイス
「鶏もも肉のハーブソテー」の美味しいポイントは鶏の皮がカリッとするくらい香ばしく焼くこと