作り方

1. 鶏もも肉2枚を皮の面を下にしてまな板に置き、身の厚い部分は包丁で開き厚みを均等にし長方形に近い形にする。塩、コショウ・ドライバジルを鶏肉全体に振り、身の面にはあら刻みしたクルミを散らし更に片栗粉を振る。※ラップを使うと巻きやすい
   ローストしたくるみがない場合はフライパンで油を引かず、重ならないようにくるみをフライパンに並べ、弱火で3分程度炒る。
2. 手前からしっかりとクルクル「なると巻き」のように巻き上げる。たこ糸で３か所結んで留める。（�@、�Aの工程と同じものをもう１枚つくる）
3. パプリカを７ｍｍ角に切りオリーブと一緒に炒める。塩、コショウをする。
4. フライパンにサラダ油を入れ中火で鶏肉の巻終わりを下にして焼き、鶏肉の全面をキツネ色になるまで焼く。脂がたくさん出たらキッチンペーパーで吸い取ってください。
5. 蓋をして様子を見ながら10分程度、時々回転させて蒸し焼きにする。焼けたらバットに取り出す
   ※焼けたかの確認は鶏肉ロールの中心に竹串を刺し、抜いた瞬間に透明な肉汁がスッと出てきたら焼けているサインです。
6. 玉ねぎの長さを半分にして薄くスライスする。�Dのフライパンの油を拭きバターで玉ねぎを弱火で透明になるまで炒める。塩こしょうで味を付ける
7. �Eに薄力粉を加え１分焦がさないように炒める
8. 冷たい牛乳に青汁粉末をであらかじめ溶き、�Fに加えトロミが出るまで煮る
9. たこ糸を切り外す。1本のロールが2人分となるため、1本のロールを1/2に切り、それをさらに3切れにするのがおすすめです。
10. 皿の中央にグリーンソースを流し、切った鶏肉を置き�Bのパプリカとオリーブを回りに散らす。お好みでパセリを上から散らして完成

★ワンポイントアドバイス
肉はラップを使うと巻きやすい